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山东美川机械有限公司乳制品建厂设计及装修建议

山东美川机械有限公司乳制品建厂设计及装修建议

添加时间:2019-05-30 08:25:21 浏览量: 1830

乳制品工业是重要的民生工业,根据报告,乳制品加工属于牧产品加工行业,系国家 鼓励类产业。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,越来越多的消费者把乳制品作 为日常生活中的一种营养品食用。因此,乳制品行业的总收入也不断增加,在国民经济中 的比重不断得到提高。

1.选址及厂区环境要求

1.1 有给排水条件和电力、燃气供应及方便排污(污水、废气、固体废弃物等)的地区;

1.2 设置在污染源影响范围之外;

1.3 厂区内外具有足够方便人流、物流通行的空间;

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1.4 厂区各功能区域 (如:生产区和生活区) 有适当的分隔措施,防止交叉污

1.5 厂区道路应铺设混凝土、沥青或其他硬质材料,空地可铺设水泥、地砖或草坪

1.6 厂区内禁止饲养动物 (或距离 25 米以上)。

2.生产车间设备设施的设计布局

2.1 生产车间入口处要设置更衣室,更衣室内部应该有足够的洗手、消毒、干手设施和鞋 靴消毒池;

  

2.2 生产车间包括收乳间、原料预处理间、加工车间、半成品贮存及成品包装车间等, 车间按照生产工艺顺序合理布局;车间应有原料冷藏库、成品冷藏库、包材库等;

2.3 车间内应区分一般作业区、准清洁作业区和清洁作业区,裸露的乳原料应保持在清洁 作业区。清洁作业区(灌装防护区)应设置二次更衣区;

2.4 设置洁具间,配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施,水池使用不锈钢或陶瓷 等不透水、不易积垢并易于清洗的材料;

2.5 各生产车间根据需要配备相应数量的清洗池、操作台、四层货架、周转车等辅助设施, 所有设施有明显标识标明其用途;

2.6 应根据待配送食品的品种、数量、配送方式,配备相应的食品包装设备;

2.7 食品容器、工具和设备与食品的接触面平滑、无凹陷或裂缝(因工艺要求除外);

2.8 要具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。

  

2.9 所有工器具要有明显的区分标识,且分区域存放。

3 生产车间装修要求

3.1 地面、墙面用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料;

  

3.2 排水采用地漏或明沟,排水沟坡度不小于 1.5%,排水的流向由高清洁操作区流向低清 洁操作区;

3.3 墙角、柱脚、侧面、底面的结合处有一定的弧度;

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3.4 粗加工和工用具清洗消毒等场所应有 1.5 米以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清 洗的材料制成的墙裙;

3.5 车间门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作,与外界直接相通的门和各类专间的门能 自动关闭;

3.6 门、窗设有易于拆下清洗不生锈的纱网或空气幕,内窗台下斜 45 度以上或采用无窗台 结构;

3.7 天花板可采用铝扣板或净化板,水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度(斜坡或拱 形均可);

3.8 照明应在 110 烛光以上,检察检验作业区,应要保持在 500 烛光以上,灯具应加护罩, 避免灯管破裂,断电照明应配合法规设置;

3.9 各生产车间必须安装紫外线灯进行杀菌,每平方米 1.5 瓦,安装高度 2.5m;

 

3.10 一切配管配线应以国内施工法则来施工,而电源插座必须要防水,不同的电压,应有 明显的标示及漏电、断电的系统。

4.卫生要求

4.1 接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用,与其他类清洗水池分开;

4.2 若区内设置厕所,应男女分开,门不可对向作业区,每日刷洗,龙头采用感应式或脚 踩式,并有清洁剂或手消毒系统,有良好的通风及防蝇设施。

5.食品检验和留样设施设备及人员要求

5.1 设置与加工制作的食品品种相适应的检验室;

5.2 配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员;

5.3 配备留样专用容器和冷藏设施,以及留样管理人员。

6.引用依据

6.1 GB 12693-2010 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范

6.2 GB 50998-2014 乳制品厂设计规范






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